東伊豆　北川温泉　星ホテル　海と温泉と石原万里子:やきこさんの教え

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2012年06月19日

やきこさんの教え

今朝は

フランスパンで

朝ごパンスプーンとフォーク

フランスパンも

小分けにして冷凍してあるのです（これは職パンさんの教え

フランスパンの焼き方 hand 01

やきこさんに

切ったら横に倒さないで焼くのが

美味しい焼き方と

教わったので

やってみました。。。わ～～～ほんとだ顔08

そとはカリカリ

中はふわふわ

美味しいのなんのって～～～顔12

かりっ。ふわっ。の

フランスパンは

オーブントースターで

立てて焼くとできるんですよ～～～ hand 02

やきこさんの教えより

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Posted by 石原　万里子 at 10:11│Comments(9) │朝ごパン

この記事へのコメント

パンのことは、パン屋さんに聞けっ!
ですよね〜。
焼き方を変えただけで、劇的においしく
なりました(^^)

雲丹しいたけ、うちの店長が
『これば激うまっ!!』って絶賛してました♪

Posted by Tomo at 2012年06月19日 11:15

へぇ～そうなんだ！
今度やってみよう(^^)/

みんなそれぞれ得意分野で色んな【技】を
知っていますね♪

Posted by ぶぅふぅう～ at 2012年06月19日 11:58

成る程!!今度、職パンさんのお店でフランスパンを買って、試してみます(^-^)vでも、何時になることやら…f(^_^;

Posted by 安曇野洋 at 2012年06月19日 16:55

いっ、いきなりですか！
ビックリしました。

御紹介下さり有難うございます。

最善の方法で召し上がって頂いて
パンもきっと喜んでいると思います。

Posted by 職パン

at 2012年06月19日 17:20

Tomoちゃん

そそ。
フランスパンは特に
すご―く美味しくなりますよねー。

雲丹椎茸、美味しいでしょ？？
良かったー。

Posted by 石原　万里子

at 2012年06月20日 14:24

安曇野洋さん

食パンさんのお店は遠いですからね～。
美味しいフランスパン焼くときには
試してみてください！

Posted by 石原　万里子

at 2012年06月20日 14:26

職パンさん

いつも美味しいパンを
いただいてます。
幸せです～。

最善の方法で食べないと。。。
勿体ないーー！

Posted by 石原　万里子

at 2012年06月20日 14:27

なるほど！職パンさんのパンを富士市でたくさん買って
冷凍してるんですね。
ホテルのお客さんは、幸せですね。

Posted by 林美紀男 at 2012年06月21日 08:32

林美紀男さん

すいませ――ん。
パンは自分用です。

お客様には
美味しい朝食、お出ししてますが。。。

Posted by 石原　万里子

at 2012年06月21日 11:26

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東伊豆　北川温泉　星ホテルを経営しています　石原万里子です。

旅館経営など全く知らない、宿泊施設で働いたこともない、「ずぶの素人」から、いきなり旅館の経営者になりました。

それは今から7年前。

１５年間続けたお弁当屋さんをやめて、次はどんな仕事をしようか考えていた時でした。
知り合いの銀行の営業の方に、このままだと経営者がいなくなり手離される運命だった、建物を紹介されました。その建物こそが、今の星ホテルです。

太平洋が一望できる、抜群のロケーションに、源泉かけ流しの素晴らしい温泉。
その魅力に、一瞬で惚れ込み、「この場所だ！この場所で仕事がしたい！」とその時心に決めていました。

そして、資金もほとんどなく、旅館業の経験は全くない、ずぶの素人だったにもかかわらず、このホテルを買い取るこを決意したのです。

簿記もパソコンも分からないまま、色んな方の力を借りながら、提出した事業計画が通ってから、約半年後、ようやく旅館業を始めることになりました。

とはいえ、旅館業が何かさえ、全く分からないまま、はじめた仕事です。
待っていたのは、想像をはるかに超える、ハードな毎日でした。

宿泊業の仕事は、２４時間体制。仕事に必要なパソコンや簿記を一から勉強しながら、毎日ほとんど寝る時間もなく（睡眠時間3時間程で）働きました。

それでも、「素人社長」のやること。あらゆる面でサービスが行き届きませんでした。

当初はお客様からクレームの嵐でした。

「部屋の掃除ができていない」
「スタッフの対応がよくない」
「温泉の温度がぬるい、あつい」

お客様がお怒りになるのも、もっともです。
私は自分のことで精一杯で、スタッフ教育さえ、ろくにできていなかったのですから、、、。
今思うと、申し訳なさでいっぱいです。
何もかも思うようにいかず、自分がこの仕事を始めたことは間違いだったのかと落ち込んだ事もあります。
しかし、自分が人生をかけようと思うまで心から惚れ込んだ旅館です。
きっとお客様にもこの魅力が伝わるはずだ！伝えよう！と思い直しました。

目指したのは、
自分が宿泊するとしたら、こんな旅館がいい。こんなふうに過ごしたい・・・。そう思える旅館づくり。

お客様の立場になって、
やれることを一つひとつ改善していきました。

まずは、露天風呂の改修、改装。（素敵な貸切風呂が完成！）
温度調節の仕方の改善。（スタッフと試行錯誤の実践勉強）

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